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日常生活中这些美味暗藏中毒风险toutiao

2019-01-12 07:12:21
日常生活中这些美味暗藏中毒风险 1吃石斑鱼谨防雪卡毒素  食用有毒鱼肉200克致死  常见的珊瑚鱼有老虎斑、金钱龙趸、蓝瓜子斑、老鼠斑、苏眉、豹星斑、鬼头斑、竹星斑、燕尾星斑、杉斑、红斑、西星斑及东星斑等深海石斑鱼和鲈鱼。  为什么进食珊瑚鱼会中毒小孩咳嗽厉害怎么办
?是因为这类鱼身.

  1吃石斑鱼谨防雪卡毒素

  食用有毒鱼肉200克致死

  常见的珊瑚鱼有老虎斑、金钱龙趸、蓝瓜子斑、老鼠斑、苏眉、豹星斑、鬼头斑、竹星斑、燕尾星斑、杉斑、红斑、西星斑及东星斑等深海石斑鱼和鲈鱼。

  为什么进食珊瑚鱼会中毒?是因为这类鱼身上存在雪卡毒素,雪卡毒素一般产生于珊瑚周围的微生物赤藻,生活在珊瑚周围的鱼等生物,通过食物链传递雪卡毒素,主要积聚在鱼肉、内脏、尤其是生殖腺中。珊瑚鱼体越大,体内积聚的毒素量越多。每年3、4月份生殖季节,珊瑚鱼需要食物多,体态肥美,味道也鲜美,但体内聚集的雪卡毒素也越多。

  以往,发生进食珊瑚鱼中毒大多是渔船上的渔民,可如今,有近400种珊瑚鱼成了酒楼的海鲜美食,甚至成为家庭餐桌上的美味佳肴。因而雪卡中毒事件也随之增加。我国沿海许多城市陆续发生过雪卡中毒事件,尤其是2004年以来,发生雪卡中毒事件越来越多,如中山市小榄镇一家婚宴上有80多人食珊瑚鱼中毒。因此,广东省将雪卡中毒列为食品安全八大事件之一,每年进行监控和宣教。在南京,也曾有某宾馆食客发生因吃石斑鱼中毒被送到医院急救的事情。

  由于雪卡毒素属于脂溶性多聚醚类非结晶体化合物,无色、无味、耐热,不溶于苯和水,加热、冰冻等方法都无法破坏其毒性,而且还不易被胃酸破坏。但雪卡毒素不耐碱,能溶于甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂。

  雪卡毒素毒性剧烈,食入有毒鱼肉200克即能致死;一般轻度中毒可出现口腔麻木、恶心、呕吐、腹痛、腹泻以及知觉麻痹或运动麻痹;中毒严重者出现血压下降,肌肉痉挛渐至运动神经麻痹而不能起立5个月宝宝咳嗽怎么办
,心率减慢,昏迷等,神经症状可持续数天甚至数星期,还可因呼吸麻痹而死亡。雪卡毒素潜伏期为半小时~24小时,死亡率约7%左右。

  提醒:

  中毒后不能吃花生果仁

  值得注意的,是食用珊瑚鱼发生中毒治愈后,患者长时间不能食用花生、果仁等,因为脂溶性食物会再次诱发雪卡毒素中毒症状。

  救治原则:对雪卡毒素目前尚无特异性抗毒素疗法;一般采取催吐、洗胃、导泻、活性炭吸附的方法清除毒物,对症处理;维持生命体征,进行心电监护,补充水电解质,抗休克;镇痛、解痉,纠正水电解质失衡等;给予适当的心血管及神经营养药物;可选用扑尔敏、葡萄糖酸钙、地塞米松、镇静药及维生素类药抗过敏。

  2河豚鲜美毒性强

  河豚子高压蒸煮也不能完全解毒

  河豚鱼身上的河豚毒素是目前自然界发现的毒的非蛋白毒之一,其毒力相当于氰化钠的1250倍,是一种氨基全氢喹唑啉化合物。河豚鱼毒性的强度依次为卵巢>肝>脾>肠>血>眼>鳃>皮,生殖器官和肝脏所含毒素多,而肌肉一般无毒,但是内脏的毒素能够渗透进肌肉。

  日晒、盐腌和一般烧煮的方法均不能化解河豚毒素,即使用高压锅蒸煮也不能完全解毒。

  河豚毒素直接作用于胃肠道,在食用30分钟至3小时后,迅速发生恶心、呕吐、口渴等胃肠道症状,紧接着感觉神经麻痹,先有口唇、舌尖、肢端麻木,迅速波及运动神经,手、臂和下肢运动不协调,很快发展为全身麻木,感觉逐渐消失,肌肉无力,甚至肢体瘫痪。并使周围血管扩张,血压下降;严重者脑干麻痹小孩咳嗽吃什么
,呼吸衰竭,抑制心肌细胞的兴奋性,导致心律失常。通常在发病后4-6小时死亡,快十多分钟后。但河豚毒素在人体内解毒和排泄较快。

  每年3—4月份,是河豚鱼等暖水性海鱼产卵的季节,它们都会在长江下游海水与河水交汇的淡水域产卵,而这个时期的河豚鱼肥鲜美,然而毒性也强,尤其是卵巢(即鱼子)。

  提醒:

  吃河豚不能心存侥幸

  每年都有人成为河豚鱼的牺牲品。人们应当引以为戒,不能抱有侥幸心理,明知河豚鱼剧毒,却因贪图美味,又迷信厨师的宰杀及烹调技能而进食;有人认为大家都在吃就不会出什么问题,但有的时候恰恰一桌上,会出现一个中毒者,所以为享受一时美味而丧失生命不值得。

  一旦出现河豚中毒,千万不要相信什么所谓的“解毒偏方”,一定要及时到大医院进行抢救。立即进行催吐、洗胃、加用活性炭悬液、硫酸钠导泻来清除毒物。输液利尿促进毒物排泄,同时维持水与电解质、酸碱平衡。采用莨菪类药进行抗毒治疗,特别是尽早使用肾上腺皮质激素可减轻组织对毒素的反应,改善机体的状况。对呼吸困难者及时给予氧疗和呼吸兴奋剂,随时准备气管插管,一旦呼吸停止,及时采用机械通气,并加强通气管理保障呼吸循环。

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