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酒香麻辣鸭脖的做法

2019-05-15 04:17:43来源:励志吧0次阅读

工  艺:炒口  味:香辣味难  度:初中水平人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:30分钟

酒香麻辣鸭脖的主料:鸡脖1袋

酒香麻辣鸭脖的辅料:辣椒5个、花椒10粒、8角2个、辣椒粉1勺、花椒粉1匙、色拉油2勺、老抽1匙、食盐1匙、葱3蒜、姜2片、白糖半匙

酒香麻辣鸭脖的做法:1、鸡脖买去皮的,自己回来把肥油揪1揪,清洗干净

2、鸡脖剁成小块,这样吃起来比较方便,辣椒剁成段

3、烧1锅水,鸡脖下锅焯1下,这样可以去除1些脏东西和多余的油脂

4、锅里放适当油,下辣椒段、花椒炸1下,放入葱姜、大料

5、放鸡脖下去翻炒,加入老抽调色

6、往锅里倒啤酒,1瓶倒下去不够的,继续往里加(不加1滴水,只用啤酒炖)

7、大火烧开,会出现大量泡沫(是啤酒加热的原因),盖锅盖,小火接着炖

8、直到汤汁还剩下不多的时候,加适当糖和盐调味

9、继续收汁,加入辣椒粉和花椒粉,翻几下,让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉

10、汤汁收干便可出锅,撒少许葱花

家常菜做法大全温馨提示:1、要想吃得过瘾,放辣椒的时候就要下手狠1点,川菜馆放辣椒决不会手下留情的

2、加入1点糖,可以中和1下辣味,让味道变得柔和1些

3、加入花椒粉和辣椒粉可让每块鸡脖都那末麻辣,入味均匀

4、不放1滴水,啤酒里的气泡让鸡脖上的肉变得特别好吃,不柴也不硬~~~起到嫩肉粉的作用

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